خواص و فواید آب ماست - وبلاگ معین

به گزارش وبلاگ معین، آب ماست را بخوریم یا دور بریزیم؟ آب ماست چه خواصی دارد؟ مصرف آن برای چه کسانی مفید است؟ این ها سوالاتی ست که در این مقاله به تک تک آن ها پاسخ می دهیم. برای افزایش آگاهی در خصوص این محصول لبنی پر مصرف هم راه ما باشید.

ماست، از محصولات لبنی محبوب ایرانی هاست که از گذشته تا امروز هم چنان پر قدرت روی سفره های ایرانی حکم رانی می نماید. گاهی تبدیل به آب دوغ خیار می گردد و وعده اصلی روز های گرم تابستان، گاه دوغ می گردد و نوشیدنی گوارای کنار کباب و دیزی و گاه جای پیش غذا و سالاد را می گیرد و با طعم لذیذش هم راه طعم بهشتی لوبیا پلو می گردد تا زندگی را شیرین تر کند. ماست به هر شکل و شمایلی که درآید محبوب دل هاست.

به مایع کدر و سفید مایل به زرد که روی ماست یا هنگام برش آن در اطراف ماست جمع می گردد آب ماست یا Whey می گویند. این آب در واقع سرم شیر است. برخی ها بر این باورند که فاقد ارزش غذایی ست و باید دور ریخته گردد.

آب ماست را دور نریزید!

چنین باوری کاملا اشتباه است. این ماده مغذی تقریبا تمام مواد غذایی ارزش مند موجود در ماست را دارد. حاوی مقادیر زیادی کلسیم، پتاسیم، فسفر، اسید لاکتیک و ویتامین های محلول در آب مانند B2 و B6 است. در مقایسه با شیر و ماست، چربی و پروتئین کم تری دارد و برای افرادی که به علت مسائل کلیوی قادر به هضم پروتئین بالای لبنیات نیستند یک جایگزین مناسب است.

اگر مشکل گوارشی یا محدودیتی در مصرف لبنیات ندارید برترین کار بعد از مشاهده این آب، هم زدن و ترکیب آن با ماست است. شما با این کار علاوه بر این که ارزش غذایی ماست را بالا می برید، بافت خامه ای و لطیفی به ماست می بخشید و یک ماست خامه ای با ارزش غذایی بسیار بالا خواهید داشت.

در غیر این صورت برای جدا کردن آب از ماست، آن را درون کیسه نخی یا توری بریزید و اجازه دهید آب آن خارج گردد. مایع به دست آمده را برای مدت ها داخل یخچال نگهداری کنید و از خواص آب ماست بهره مند شوید. ماست غلیظ به جای مانده درون کیسه ماست چکیده نام دارد.

ارزش غذایی آب ماست

100 گرم آب ماست حاوی 35 کیلوکالری، 2 گرم کربوهیدرات، 2 گرم پروتئین و اندازه اندکی چربی و لاکتوز است. اندازه قابل توجهی کلسیم، اسید لاکتیک و ویتامین های گروه B مانند B2 و B6 دارد.

این مایع یک نوشیدنی سبک و مغذی برای افراد مبتلا به مسائل گوارشی و کلیوی محسوب می گردد. اگر می خواهید بدانید آب ماست چه خواصی دارد؟ تا انتهای این مقاله با ما هم راه باشید.

آب ماست چه خواصی دارد؟

آیا سیستم ایمنی بدنت ضعیف است؟ آب ماست بخور!

پروتیئن ها در تامین انرژی و بازسازی سلول های بدن نقش مهمی دارند. در صورت تامین این ماده، سیستم ایمنی کار خود را به خوبی انجام می دهد و از شما در برابر انواع بیماری ها محافظت می نماید. آب ماست با وجود پروتئین و اسید لاکتیک های موجود در ماست می تواند سیستم ایمنی بدنتان را تقویت و تا حد زیادی از بروز بیماری ها جلوگیری کند.

به جنگ با چربی ها برو!

آب ماست چربی کم و کالری پایینی دارد و سرشار از مواد معدنی و ویتامین است. هضم غذا را آسان می نماید و باعث افزایش متابولیسم بدن می گردد؛ بنابراین می تواند برترین گزینه در رژیم غذایی افرادی باشد که قصد کاهش وزن دارند. این افراد با جایگزین کردن این ماده غذایی با ماست، بدون کم شدن مواد مغذی و ویتامین های دریافتی، فقط چربی و کالری کمتری دریافت می نمایند.

در ادامه با دیگر خواص آب ماست آشنا خواهید شد.

با آب ماست دیگر از یبوست خبری نیست!

اسید لاکتیک و میکروب های اسید لاکتیک موجود در آب ماست با تحریک روده و افزایش عملکرد آن باعث درمان یبوست می گردد. افرادی که معمولا دچار یبوست هستند با نوشیدن روزانه یک لیوان از آن می توانند این مشکل را به راحتی حل نمایند.

آب ماست و فشار خون

فشار خون شایع ترین بیماری مزمن میان افراد میان سال و سال مندان است. در این بیماری، فشار خون در شریان ها افزایش می یابد و قلب برای کاهش این فشار و بازگشت گردش خون به حالت طبیعی باید شدید تر فعالیت کند. پر فشاری عامل اصلی سکته قلبی، سکته مغزی، نارسایی قلبی و بیماری های کلیوی محسوب می گردد.

بر اساس مطالعات انجمن قلب آمریکا مصرف مداوم ماست کم چرب در کنار فعالیت ورزشی سبک می تواند تا حد زیادی در درمان و کنترل فشار خون موثر باشد. آب ماست با وجود تمام مواد مغذی موجود در ماست و حتی چربی کم تر، یک ماده غذایی عالی برای کاهش فشار خون است. کاهش فشار خون را شاید بتوان از مهم ترین خواص آب ماست برشمرد، خاصیتی که بیشتر به آن شناخته می گردد.

آب ماست و استخوان های بتنی!

آب ماست سرشار از کلسیم است؛ یعنی منبعی غنی از ماده ای که بدن برای رشد و استحکام استخوان، مفاصل، ناخن و دندان به آن احتیاجمند است. مصرف درست و مستمر آن در رژیم غذایی روزانه می تواند بخش قابل توجهی از کلسیم مورد احتیاج بدن را تامین کند. کاهش التهاب و تورم مفاصل از دیگر خواص آب ماست برای سالمندان است.

این مایع مغذی با وجود باکتری های مفید و اندازه زیادی کلسیم می تواند ماده غذایی ارزش مندی برای حفظ سلامت و بهداشت دهان و دندان باشد. شما با مصرف مداوم این مایع، می توانید از عفونت های لثه و دندان جلوگیری کنید و دندان هایی سالم و محکم داشته باشید.

می بینید آب ماست حتی قادر است لبخند شما را زیبا تر کند!

برای ماه شدن، آب ماست ضروری است!

پوست شما نقش زیادی در زیبایی شما دارد. مراقبت از پوست و حفظ زیبایی آن یکی از دغدغه های خانم هاست اما از آن جا که این مراقبت معمولا هزینه بالایی دارد بسیاری از خانم ها در پی جایگزین مواد طبیعی با کرم ها و سرم های موجود در بازار هستند. این تصمیم هوشمندانه علاوه بر صرفه مالی برای خانواده احتمال بروز عوارض پوستی و مسائل ناشی از مصرف کرم های صنعتی را از بین می برد.

در این بین از خواص آب ماست روی پوست نمی توان غافل شد. اسید لاکتیک موجود در ماست، لایه برداری طبیعی و ملایم است و به مرور باعث روشن شدن رنگ پوست و کم رنگ شدن جای زخم و لک می گردد. بعلاوه ماست خاصیت قابض دارد و به بستن منافذ باز پوست به سفت شدن آن یاری می نماید. این مایع مغذی با داشتن تمام خواص ماست و سهولت در استفاده، می تواند جایگزین مناسبی برای سرم های لایه بردار باشد.

پنبه را به آب ماست آغشته کنید و شب ها قبل از خواب روی پوست صورت بمالید. اجازه دهید روی صورت شما کاملا خشک گردد و سپس آن را بشویید. با گذشت زمان از تماشا نتیجه شگفت زده خواهید شد. پوست شما به زودی طراوت و شادابی اش را باز می یابد.

باز هم می خواهید بدانید که آب ماست چه خواصی دارد؟ یا تا همین جا کافی ست؟

درمان شوره و خارش سر از دیگر خواص آب ماست است. ماست خاصیت ضد قارچی دارد و برای درمان شوره و خارش حاصل از آن بسیار موثر است. کافی ست قبل از شستشوی موها در حمام کف سر خود را با آب ماست به آرامی ماساژ دهید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه روی پوست باقی بماند. می توانید این کار را با ترکیب آن و چند قطره آب لیموترش هم انجام دهید و از شر خارش سر و شوره خلاص شوید.

ماست کم چرب یا آب ماست برای تسکین سوختگی ناشی از برنزه شدن پوست فوق العاده است. آن را به تنهایی یا با ترکیب آب گوجه فرنگی و خیار روی قسمت های برنزه شده پوست بمالید تا التهاب و سوزش آن نواحی را کاملا رفع کند.

تا اینجا آموختید که آب ماست چه خواصی دارد؟ در ادامه به کاربرد آن در صنایع غذایی می پردازیم.

کاربرد صنعتی آب ماست

شرکت های بزرگ فراوری نماینده لبنیات در سراسر جهان در پی راهی برای استفاده از این مایع ارزشمند هستند تا صرفه مالی بالایی برای آن ها داشته باشد. خوشبختانه طی 5 سال گذشته اختراعات زیادی در این زمینه ثبت شده است که می تواند نوید بخش اتفاقات جالبی باشد.

برترین کاربرد آب ماست و آب پنیر طی سال های اخیر، جداسازی پروتئین این مواد و تبدیل آن به پودر Whey یا پودر پروتئین است که در میان ورزشکاران و علاقه مندان به رشته تغذیه طرف داران زیادی دارد.

استخراج لاکتوز موجود در آن به روش نانوفیلتراسیون، برای فراوری شیرین نماینده ها در صنایع غذایی دستاورد باارزش دیگری ست که طی چند سال گذشته حاصل شده است.

فراوری محلول کلسیم از این منبع غنی که به تازگی میسر شده است، می تواند تحول بزرگی در صنعت دارو و غذا ایجاد کند. کارخانه های زیادی توانسته اند با تنفس بی هوازی باکتری های آب ماست، متان و اتانول فراوری نمایند. از متانی که با این روش به دست می آید می توان برای فراوری برق استفاده کرد.

گرچه رها کردن این مایع در طبیعت باعث افزایش رشد جلبک های دریایی و اثرات مخرب زیست محیطی می گردد اما اگر درست و هوش مندانه مورد استفاده قرار گیرد می تواند مایعی سودمند برای محیط زیست باشد و منبعی برای فراوری برق.

قره قروت

سال ها قبل از آن که علم تغذیه به ارزش غذایی و خواص آب ماست پی ببرد و دنبال راهی برای گنجاندن آن در رژیم غذایی ما باشد، مادربزرگ های ایرانی با جوشاندن آرام آن و تبدیلش به قره قروت، این بمب کلسیم را در اختیار ما گذاشتند. این خوراکی خوشمزه و ترش که سال هاست به عنوان هله هوله در فرهنگ ایرانی شناخته می گردد، یک ماده ارزشمند غذایی با تمام خواص آب ماست است که امیدواریم بعد از خواندن این مقاله بیش تر مورد توجه شما قرار گیرد.

در این مقاله از خواص آب ماست گفتیم و تاثیر آن در درمان یا بهبود بیماری ها. شاید با دانستن این که آب ماست چه خواصی دارد بهتر از قبل از این مایع مغذی استفاده کنید.